Blattsalat mit Mango

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten: Für die Vinaigrette:
½ Kopf Lollo rosso 2 kleine Schalotten
½ Kopf Friséesalat 2 EL weißer Balsamicoessig
100 g Rucola 1 Prise Salz
1 Bund frisches Koriandergrün 1Msp. weißer Pfeffer
1 Mango 45-50 ml Rapsöl
2 Avocados  

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:

Die Salate putzen und mit dem Salat Chef Junior (Messereinsatz 4) schneiden. Anschließend waschen und mit dem Salat Chef Junior trocken schleudern. Das Wasser abgießen und den Salat zurück in die Salat Chef Junior-Schüssel geben. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Mango schälen, halbieren und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Avocados halbieren, jeweils den Stein entfernen und die Avocadohälften schälen. Die Mango und die Avocadohälften mit dem Salat Chef Junior direkt auf den Blattsalat würfeln (Messereinsatz 2). Die Korianderblätter ebenfalls zum Salat geben. Für die Vinaigrette die Schalotten schälen, halbieren und mit dem Salat Chef Junior (Messereinsatz 1a) fein würfeln. Den Essig mit dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Das Rapsöl löffelweise mit dem Schneebesen unterrühren. Die Schalottenwürfel dazugeben und untermischen. Das Dressing vorsichtig mit dem Salat vermischen und sofort servieren.

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