Kartoffelsalat mit Paprika

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln	½ TL Zucker
4 EL Weißweinessig	1 rote Paprika
4 EL neutrales Pflanzenöl	½ Salatgurke
200–250 ml Gemüsebrühe	1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz	½ Bund frische glatte Petersilie
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln in 25 Minuten garen, in das große Schleudersieb abschütten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Essig mit dem Pflanzenöl, der Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker in der großen Salat Chef Junior-Schüssel verrühren. Die Kartoffeln pellen und mit dem Salat Chef Junior (Messereinsatz 3) in Scheiben auf das Dressing schneiden. Alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Paprikaschote vierteln, putzen und waschen. Die Salatgurke waschen, trocknen, in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und längs halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen und grünen Teile getrennt mit dem Salat Chef Junior (Messereinsatz 1b) in Ringe schneiden. Die grünen Frühlingszwiebelringe beiseitelegen. Die Paprikaviertel und die Gurkenhälften mit dem Salat Chef Junior in halbe Scheiben schneiden (Messereinsatz 1b). Die Petersilie waschen, in das kleine Schleudersieb geben und mit dem Salat Chef Junior trocken schleudern. Anschließend mit einem Kräutermesser hacken. Die Paprikastreifen, die Gurkenscheiben, das Weiße der Frühlingszwiebeln und die Petersilie mit den Kartoffeln vermischen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken. Den Salat mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

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